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特徴 ■魚沼産こがねもち使用 ■本醸造醤油、自然海水塩、有明産高級海苔等の厳選素材を使用 ■安全、安心の無添加 ■職人達による伝統的な手づくりが、お米の風味を引き出します 仕様 ■サイズ：幅240×奥行240×高さ160mm ■質量：約900g（10袋） 越後かきもち 胡蝶巻き かおり焼 東風 桑林 おてだま 豆三昧 揚餅 花ひかり 柿種 魚沼・魚沼米・越後・あられ・おかき・せん べい・もち・無添加・柿の種・手作り・直送 ・米菓・自然塩・有明海苔3，780円（税込・送料込）【smtb-TK】特徴 ■魚沼産こがねもち使用 ■本醸造醤油、自然海水塩、有明産高級海苔等の厳選素材を使用 ■安全、安心の無添加 ■職人達による伝統的な手づくりが、お米の風味を引き出します       ■ ■ ■商品のご案内 ■ ■ ■   越後あられ製造もと山文は、日本一の良質米の産地、魚沼平野の中央部、 清流魚野川の程近くにあって、昔ながらの純正な「あられ・おかき」を製造しています。 【山文の越後あられ】 　魚沼地方は、豊かな土壌に加え清澄な空気、冬の間に降り積もった豊富な雪解け水、昼と夜の寒暖の差、さらに 真面目で誠実な農家の方々等々、おいしいお米を作る要素がすべて揃っていることは、既に御存知と思います。 　この魚沼地方から、お米の美味しさを活かした混じりっけ無しの「あられ・おかき」を、日本全国にお届けしたい、 そう願う山文の「越後あられ」には、2つの大きな特長があります。 1. 「自然」を何よりも重んじます。 　日本人の食生活も時代とともに移り変わってきました。とくに明治以降、畜産や酪農技術の輸入、ハウス栽培など 農業技術の進歩、魚介類の養殖等、食の環境は大きく変化しました。物流の発展によって、世界中の珍味佳肴を 居ながらにして味わう事も出来ます。 　一方、その中で失われていったもの、それは「自然」ではないでしょうか。真冬でもキュウリを食べられる、これは 大変便利です。私たちの食卓を豊かにしてくれたことは確かです。 　でも？と山文は考えます。日本人は魚の味にはうるさく、養殖の魚は美味しくないと言う人は多いのに、牛肉は養殖 だからマズイと言う人は聞いたことがありません。真冬のキュウリも牛肉も「自然」と言えるのか、疑問は残ります。 現在の食品で本当に「自然」と言えるのは、春の山菜と秋のキノコ、天然の魚介類くらいのものでしょう。米作りが、 日本の自然破壊の第一歩ですから、絶対的自然など、縄文時代まで遡らなければならないでしょう。今の世となっ ては、米だって自然の産物とは言い難い面もあります。その米を原料としているのですから、私たちも大きなことは 言えません。しかし、それはあくまでも窮極の議論です。 　美味の本源は自然の中にあり。 　可能な限り極限まで、食品を自然に近付けたい、そう山文は願っています。ですから、山文の「越後あられ」は、 自然の原料のみを使用しています。地元魚沼の最良質モチ米「こがねもち」はもちろん、天然醸造の醤油、昆布・ 椎茸などの旨み原料、ゴマや大豆、エビや岩海苔、等々、全てこだわりの原料のみを用いています。化学調味料は 言うまでも無く、あらゆる添加物、遺伝子工学産品は一切使用しておりませんから、小さなお子様からお年寄りまで、 安心してお召し上がりいただけます。 1. 伝統を重んじます。 　伝統重視の考え方からも、美味しさの点でも、あられ・おかきを炭火で焼くのが理想です。実際、弊社では、一部で はありますが、炭火で焼いたものもございます。しかし、コストの高さと、量産できないため商品化が難しく、極少数の 方にしか提供できないのが実情です。 　そこで、弊社では、機械メーカーに頼らず独自の焼釜を考案しました。これは丁度、炭火の上で何度も返しながら、 時間をかけて焼き上げる、その工程を機械化したものなのです。たっぷりと火を使い、片面を焼いているときには、 反対側から熱が逃げる。手間はかかっても、これが、お米の風味を引き出す秘訣です。 　あられ・おかきの原料は言うまでも無く、モチ米です。美味しい餅をつくことが、あられ・おかき作りの基本です。おい しくない餅から美味しいあられが出来るはずがありません。山文の「越後あられ」は、最高級モチ米を、昔ながら杵 つきという方法で、丹念につき上げ、そのまま食べても十分おいしい餅から、作られています。市販されている スナック菓子には、実に様々な味付けの物があります。コンソメ味ですとか、キムチ味、カレー味、マヨネーズ味、 ぺペロンチーノ味、等々。そして、決まって含まれているのが化学調味料です。お米の風味を何より大事にする 山文は、伝統に反した事はいたしません。ウソ偽りなく、ごまかし無く、純正な商品作りを志す、山文の「越後あられ」 で、古くから日本人に親しまれてきた、お米の美味しさを見直していただけたら幸いです。