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丸でなく四角い形が特徴 和風ばーむくーへん お菓子処 丸岡家   バームクーヘンと言えば、きっと皆さんは輪切り形を思い浮かべるでしょう。ですが、丸岡家』は丸くない。四方八方きれいに納まる四角形。洋菓子職人の父と和菓子職人の私、親子で作り上げた和洋折衷のバームクーヘンです。 しっとり柔らかい生地の間から満ちる、やさしい甘みと香りは、おひがしにも用いられる最高級の砂糖「和三盆」。上品な中にもほっとするような余韻を残します。 なぜ四角くしたのかとよく聞かれますが、実はきっかけは機械の故障でした。だめになった菓子と残りものの生地…、動かない機械の前で親父と捨てる捨てないで喧嘩になりましてね。捨てられないですよ、あんなにきれいな黄色の生地。焼いてあげなきゃ生地も立つ瀬がないだろうと思い、とにかくオーブンに入れてみようということになりました。そこで新しい発見があったのです。   丸く焼くより四角のほうが、生地の縞模様に味がある。洋菓子のようであり、モダンな和菓子にも見えるのです。親父と私はさっきまで喧嘩していたことも忘れて、これを新しい和洋菓子にしようと大盛り上がり。 味わいに和の香りを加えるために和三盆を使い、「和風ばーむくーへん」を完成させました。おかげさまで結婚式の引出物や贈答品に喜ばれ、県外からも注文をいただける看板菓子になっています。 私は以前から、お声掛けいただいては菓子教室を開いたり、地域の子どもたちにお菓子づくりの楽しさや仕事の魅力を伝える活動をさせていただいています。つくる時、贈られた時、食べる時、どんな時もお菓子は人を笑顔にする力があることを伝えたいから。私はこの“こころ”をお菓子に込め、美味しいものをつくり続けていきます。「時を重ねる」という意味を持つ、このバームクーヘンのように。 （語り手／店主息子 竹内健人） 水ようかん 商品説明 名称 和風ばーむくーへん 内容量 (サイズ：21×6×3(cm)/本) 原材料 卵、砂糖、バター、小麦粉、和三盆糖、米粉澱粉、植物油脂、乳化剤、珈琲、膨張剤、(卵、乳、小麦を含む) ■アレルギー表示…卵、乳、小麦 賞味期限 24日 保存方法 高温多湿・直射日光を避け常温 製造元 お菓子処 丸岡家---福井県福井市春山 備考 商品表示責任者 お菓子処 丸岡家創業85年のお店。和菓子・洋菓子ともに製造。 その利点を生かした和様折衷菓子を多く販売しています。